Qida təmiz otağı 100000 hava təmizliyi standartını uyğunlaşdırmaq lazımdır. Qida təmiz otağının inşası, istehsal olunan məhsulların pisləşməsini və kalıp artımını effektiv şəkildə azalda bilər, qida təsirli həyatını genişləndirir və istehsal səmərəliliyini artırır.
1. Təmiz otaq nədir?
Təmiz otaq, toz pulsuz təmiz otağı da adlandırdı, hissəciklərin, zərərli hava, bakteriya və digər çirkləndiricilərin müəyyən bir məkan içərisində, təmizlik, təmizlik, qapalı təzyiq, hava sürəti və hava paylanması, səs-küy, titrəmə , işıqlandırma və statik elektrik enerjisi müəyyən bir tələb əsasında idarə olunur və xüsusi olaraq hazırlanmış bir otaq verilir. Yəni, xarici hava şəraitinin necə dəyişməsindən asılı olmayaraq, qapalı xüsusiyyətləri, təmizliyin, temperaturun, rütubət və təzyiqin əvvəlcə tələblərini təyin edə bilər.
100000 təmiz otaq nədir? Sadəcə qoymaq üçün, seminarda bir kubmetr hava başına diametri olan hissəciklərin sayı 3,52 milyondan çox deyil. Havada hissəciklərin sayı azdır, toz və mikroorqanizmlərin sayı, daha təmiz havanı daha kiçikdir. Sinif 100000 təmiz otağı da seminarda saatda 15-19 dəfə hava mübadiləsi tələb edir və tam hava mübadiləsindən sonra hava təmizlənməsi müddəti 40 dəqiqə keçməməlidir.
2. Qida təmiz otağının sahə bölgüsü
Ümumiyyətlə, yemək təmiz otağı təxminən üç sahəyə bölünə bilər: ümumi istehsal sahəsi, köməkçi təmiz sahə və təmiz istehsal sahəsi.
(1). Ümumi istehsal sahəsi (təmiz olmayan sahə): ümumi xammal, hazır məhsul, alət saxlama sahəsi, paketli hazır məhsul transfer sahəsi və xarici qablaşdırma otağı, xam və köməkçi kimi xammal və hazır məhsulların məruz qalması riski aşağı olan digər sahələr Maddi anbar, qablaşdırma material anbarı, xarici qablaşdırma otağı və s. Qablaşdırma seminarı, hazır məhsul anbarı və s.
(2). Köməkçi Təmiz Sahə: Tələblər, xammal emalı, qablaşdırma materialının işlənməsi, qablaşdırma, bufer otağı (örtüklü otaq), ümumi istehsal və emalı otağı, hazır olmayan qida daxili qablaşdırma otağı və bitmiş digər ərazilər Məhsullar işlənir, lakin birbaşa məruz qalmır.
(3). Təmiz istehsal sahəsi: ən yüksək gigiyenik mühit mühiti tələbləri, yüksək personal və ətraf mühit tələbləri olan əraziyə aiddir və daxil edilməzdən əvvəl dezinfeksiya edilməmiş və dəyişdirilməlidir: xammal və hazır məhsulların yayılması, yeməli qidalar üçün soyuq emalı otaqları və yemək bişirmək üçün soyutma otaqları. Paketlənə bilən yemək üçün saxlama otağı, hazır yemək üçün daxili qablaşdırma otağı və s.
① Qida təmiz otağı, sayta seçimi, dizayn, layout, tikinti və təmir zamanı çirklənmə mənbələrindən, çirklənmə, qarışdırma və səhvlərin qarşısını almalıdır.
② ② Zavod mühiti təmiz və səliqəlidir və insanlar və logistika axını məqbuldur.
İcazəsiz şəxslərin girməsinin qarşısını almaq üçün müvafiq giriş nəzarət tədbirləri olmalıdır.
Save İnşaat və İnşaat Tamamlanması məlumatları.
⑤ İstehsal prosesi zamanı ciddi hava çirkliliyi olan binalar, külək istiqamətinin ən böyük il boyu olduğu zavod sahəsinin aşağı hissəsində qurulmalıdır.
A Bir-birlərinə təsir edən istehsal prosesləri eyni binada yerləşməyə uyğun olmadıqda, müvafiq istehsal sahələri arasında təsirli bölmə tədbirləri olmalıdır. Fermentləşdirilmiş məhsulların istehsalı xüsusi bir fermentasiya seminarı olmalıdır.
3. Təmiz istehsal sahələri üçün tələblər
STN sterillik tələb edən proseslər, lakin terminal sterilizasiyasına nail ola biləcək terminal sterilizasiyanı və prosesləri həyata keçirə bilməz, lakin təmiz istehsal sahələrində sterilizasiya edildikdən sonra asalizasiya ediləcək.
Yaxşı yaxşı gigiyenik istehsal mühiti tələbləri olan təmiz bir istehsal sahəsi, son soyutma və ya qablaşdırma və ya qablaşdırma və ya qablaşdırma və ya qablaşdırma və ya qablaşdırma və ya bişirmədən əvvəl hazır məhsullar üçün hazır məhsullar üçün saxlama və emal yerləri daxil edilməlidir Məhsulun son sterilizasiyasından sonra, daxili qablaşdırma material hazırlığı sahəsi və daxili qablaşdırma otağı, eləcə də emal yerləri və təftiş otaqları, emalı yerləri və təftiş otaqları kimi məruz qalma yerləri, məhsul möhürlənməsi və qəlibləmə işləri, məruz qalma işləri istehsal, qida xüsusiyyətlərinin və ya qorunmanın yaxşılaşdırılması və s.
Təmiz istehsal sahəsi istehsal prosesinə və təmiz otaq dərəcəli tələblərinə uyğun olaraq əsaslı şəkildə çəkilməlidir. İstehsal xətti düzeni krossoverlər və musiquarlara səbəb olmamalıdır.
④ İstehsal sahəsindəki müxtəlif əlaqəli seminarlar növlərin və proseslərin ehtiyaclarına cavab verməlidir. Lazım gələrsə, tampon otaqları və çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün digər tədbirlər təmin edilməlidir. Bufer otağının sahəsi 3 kvadratmetrdən az olmamalıdır.
⑤ Xammaldan əvvəlcədən emalı və hazır məhsul istehsalı eyni təmiz ərazini istifadə etməməlidir.
Materiallar materiallar, aralıq məhsullar, yoxlanacaq və hazır məhsullar üçün müvəqqəti saxlama sahəsi, məhsullar və çarpaz məhsullar, qarışıqlıq və çirklənmə üçün müvəqqəti saxlama sahəsi kimi istehsal seminarında bir sahə və yer ayırın.
Yoxlama otağı müstəqil olaraq qurulmalıdır və egzoz və drenajı ilə işləmək üçün düzgün tədbirlər görülməlidir. Məhsul yoxlama prosesi üçün hava təmiz tələbləri varsa, təmiz bir iş sahəsi qurulmalıdır.
4. Qida emalı sahələrində təmizlik monitorinq göstəriciləri üçün tələblər
Qida emalı mühiti qida təhlükəsizliyinə təsir edən vacib bir amildir. Buna görə də Qida Tərəfdaşı Şəbəkəsi, qida emalı sahələrində hava təmizliyi üçün monitorinq indeksi tələbləri ilə bağlı tədqiqat və müzakirə aparır.
(1). Standartlarda və qaydalarda təmizlik tələbləri
Hal-hazırda, içkilər və süd məhsulları üçün istehsal lisenziyası baxımından təmiz əməliyyat sahələri üçün təmiz hava təmizliyi tələbləri var. İçki İstehsalat Lisenziyası Review qaydaları (2017 versiyası) Qablaşdırılan içməli suyun təmiz istehsal sahəsinin hava təmizliyinin (dayandırılmış hissəciklər, çöküntü bakteriyaları) 10000-cü sinif, və ya doldurma hissəsi 100-ə çatmalıdır və ya ümumi təmizlik 1000 sinifinə çatmalıdır; Karbohidratda təmiz əməliyyat sahəsi hava dövranı tezliyinin 10 dəfədən çox olmasını təmin etməlidir; Qatı içki təmizləyici əməliyyat sahəsi müxtəlif növ qatı içkilərin xüsusiyyətləri və proses tələblərinə əsaslanan müxtəlif hava təmizlik tələblərinə malikdir;
Digər içki təmizləyici iş sahələri müvafiq hava təmizlik tələblərinə cavab verməlidir. Statik bir statik olaraq ən azı 100000 tələbə, məsələn, konsentratlaşdırılmış mayelər (şirələr, pulps) kimi dolayı içməli məhsullar istehsalı kimi ən azı 100000 tələbə çatmalıdır. Bu tələb geri qaytarıla bilər.
Süd məhsulları istehsalı üçün lisenziyalaşdırma şərtləri (2010 versiya) və "Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı Yaxşı İstehsalat Yaxşı istehsal təcrübəsi" (GB12693) (GB12693), süd təmizliyindəki havada bakterial koloniyaların ümumi sayının olmasını tələb edir Əməliyyat sahəsi 30CFU / yeməyi 30CFU / yeməyi altında idarə olunmalıdır və ətraflı qaydalar da müəssisələrin ixtisaslı yoxlama agentliyi tərəfindən verilmiş illik hava təmizliyi testi hesabatını təqdim etmələrini tələb edir.
"Qida istehsalı üçün Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı Standard Ümumi Gigiyenik Xüsusiyyətləri" (GB 148811-2013) və bəzi məhsul istehsalçısının həvali xüsusiyyətləri, monitorinq nümunələri, monitorinq göstəriciləri və emal sahəsindəki ekoloji mikroorqanizmlərin monitorinq tezlikləri əsasən formada əks olunur Əlavələr, qida istehsal edən şirkətlər monitorinq qaydalarını təmin edir.
Məsələn, "İçki istehsalı üçün Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı və Gigiyena Kodu" (GB 12695) Ətraf mühiti (bakteriya (statik)) ≤10 ədəd / (φ90mm · 0.5h) təmizləmək tövsiyə edir.
(2). Müxtəlif təmizlik səviyyəsinin monitorinq göstəricilərinə tələblər
Yuxarıda göstərilən məlumata görə, standart metodda hava təmizliyinə olan tələblərin əsasən təmiz istehsal sahələrinə yönəldilməsi üçün tələblərin olduğu görülə bilər. GB14881 Tətbiq Bələdçisinə görə: "Təmiz istehsal sahələri ümumiyyətlə tez xarab olan qidaların son soyutulmasından və ya qablaşdırılmadan, yarı bitmiş məhsullar və ya hazır məhsullar və xammal əvvəlcədən emal, qəlibləmə və Steril olmayan proses qidaları üçün məhsul doldurma yerləri. Yeməkdən əvvəl məruz qalma sahələri sterilizasiyalardan sonra qablaşdırma sahəsinə və yüksək çirklənmə riskləri olan digər qida emalı və idarəetmə yerlərinə daxildir. "
İçkilərin və süd məhsullarının icmalı üçün ətraflı qaydalar və standartlar, mühitin monitorinqinin göstəricilərinə asılmış hissəciklər və mikroorqanizmlər daxil olmaqla, təmizlik işinin təmizliyinin standartına uyğun olub-olmamasını tələb edir. GB 12695 və GB 12693, GB / T 18204.3-də təbii çökmə metoduna uyğun olaraq çöküntü bakteriyalarının ölçülməsi tələb olunur.
"Xüsusi tibbi məqsədlər üçün formula qidaları üçün" Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı Yaxşı İstehsalat Təcrübəsi "(GB 29923) və Pekin, Jiangsu və digər yerlər tərəfindən verilən" İdman qidaları üçün İstehsalat Planı "və toz sayının (dayandırılmış hissəciklərin) olduğunu göstərir GB / T 16292 uyğun olaraq ölçülür. Status statikdir.
5. Təmiz otaq sistemi necə işləyir?
MODE 1: Hava işləmə bölməsinin iş prinsipi + hava filtrasiya sistemi + təmiz otaq hava təchizatı və izolyasiya kanalları + HEPA qutuları + Təmiz otaq Qayıdır Hava kanalları, tələb olunan təmizliyə nail olmaq üçün təmiz otaq seminarına təmiz havanı təmizləyir istehsal mühiti.
MODE 2: Təmiz otağın təmiz otağına hava sürmək üçün təmiz otaq seminarının tavanına quraşdırılmış FFU sənaye hava təmizləyicisinin iş prinsipi, soyutma üçün hava sistemi + tavan quraşdırılmış kondisioner. Bu forma ümumiyyətlə ətraf təmizlik tələblərinin çox yüksək olmadığı vəziyyətlərdə istifadə olunur və dəyəri nisbətən aşağıdır. Yemək istehsalı seminarları, adi fiziki və kimyəvi laboratoriya layihələri, məhsul qablaşdırma otaqları, kosmetika istehsalı seminarları və s.
Təmiz otaqlarda hava təchizatı və hava sistemlərinin müxtəlif dizaynlarının seçilməsi təmiz otaqların müxtəlif təmizlik səviyyəsinin müəyyənləşdirilməsində həlledici amildir.
Time vaxt: Oktyabr-19-2023