1. Qida təmiz otağı 100000 sinif hava təmizliyinə cavab verməlidir. Qida təmiz otağında təmiz otağın qurulması istehsal olunan məhsulların pisləşməsini və kif böyüməsini effektiv şəkildə azalda bilər, qidanın ömrünü uzada bilər və istehsal səmərəliliyini artıra bilər.
2. Ümumiyyətlə, qida təmiz otağı təxminən üç sahəyə bölünə bilər: ümumi əməliyyat sahəsi, kvazi təmiz sahə və təmiz əməliyyat sahəsi.
(1). Ümumi əməliyyat sahəsi (təmiz olmayan sahə): ümumi xammal, hazır məhsul, alət saxlama sahəsi, qablaşdırılmış hazır məhsulun ötürülməsi sahəsi və xammal və hazır məhsulların məruz qalma riski az olan digər sahələr, məsələn, xarici qablaşdırma otağı, xammal və köməkçi material anbarı, qablaşdırma materialları anbarı , qablaşdırma sexi, hazır məhsul anbarı və s.
(2). Kvazitəmiz sahə: Xammal emalı, qablaşdırma materialının emalı, qablaşdırma, bufer otağı (qablaşdırma otağı), ümumi istehsal və emal otağı, yeməyə hazır olmayan qida məhsullarının daxili qablaşdırma otağı və hazır məhsulların emal edildiyi, lakin birbaşa məruz qalmadığı digər sahələr kimi tələblər ikincidir. .
(3). Təmiz əməliyyat sahəsi: ən yüksək gigiyenik mühit tələbləri, yüksək işçi heyəti və ətraf mühit tələbləri olan əraziyə aiddir və xammal və hazır məhsulların məruz qaldığı emal sahələri, qidanın soyuq emal otaqları və yeməyə hazır qida soyutma otaqları, qablaşdırılacaq hazır qidaların saxlanması otağı, qidaların daxili qablaşdırma otağı və s. kimi daxil edilməzdən əvvəl dezinfeksiya edilməli və dəyişdirilməlidir.
3. Ərzaq təmiz otağı sahənin seçilməsi, layihələndirilməsi, tərtibatı, tikintisi və təmiri zamanı çirklənmə mənbələrindən, çarpaz çirklənmədən, qarışdırmalardan və səhvlərdən maksimum dərəcədə çəkinməlidir.
4. Zavod mühiti təmiz, insanların axını və logistika məqbuldur və icazəsiz işçilərin daxil olmasının qarşısını almaq üçün müvafiq giriş nəzarət tədbirləri olmalıdır. Tikintinin tamamlanma məlumatları qorunmalıdır. İstehsal prosesində havanı ciddi şəkildə çirkləndirən binalar bütün il boyu fabrik ərazisinin küləkdən aşağı tərəfində tikilməlidir.
5. Bir-birinə təsir edən istehsal prosesləri eyni binada yerləşdirilmədikdə, müvafiq istehsal sahələri arasında effektiv arakəsmə tədbirləri həyata keçirilməlidir. Fermentasiya edilmiş məhsulların istehsalında xüsusi fermentasiya emalatxanası olmalıdır.
Göndərmə vaxtı: 22 mart 2024-cü il