1. Qida təmiz otağı 100000 sinif hava təmizliyinə cavab verməlidir. Qida təmiz otağında təmiz otağın qurulması istehsal olunan məhsulların pisləşməsini və kif böyüməsini effektiv şəkildə azalda bilər, qidanın ömrünü uzada bilər və istehsal səmərəliliyini artıra bilər.
2. Ümumiyyətlə, qida təmiz otağı təxminən üç sahəyə bölünə bilər: ümumi əməliyyat sahəsi, kvazi təmiz sahə və təmiz əməliyyat sahəsi.
(1). Ümumi əməliyyat sahəsi (təmiz olmayan sahə): ümumi xammal, hazır məhsul, alət saxlama sahəsi, qablaşdırılmış hazır məhsulun ötürülməsi sahəsi və xammalın və hazır məhsulların məruz qalma riski az olan digər sahələr, məsələn, xarici qablaşdırma otağı, xammal və köməkçi material anbarı, qablaşdırma materialları anbarı, qablaşdırma emalatxanası, hazır məhsul anbarı və s.
(2). Kvazi-təmiz sahə: Xammal emalı, qablaşdırma materialının emalı, qablaşdırma, bufer otağı (qablaşdırma otağı), ümumi istehsal və emal otağı, yeməyə hazır olmayan qidaların daxili qablaşdırma otağı və digər sahələr kimi tələblər ikincidir. hazır məhsullar emal olunur, lakin birbaşa məruz qalmır. .
(3). Təmiz əməliyyat sahəsi: ən yüksək gigiyenik mühit tələbləri, yüksək işçi heyəti və ətraf mühit tələbləri olan əraziyə aiddir və xammal və hazır məhsulların məruz qaldığı emal sahələri, qida soyuq emal otaqları və hazır məhsullar kimi daxil edilməzdən əvvəl dezinfeksiya edilməli və dəyişdirilməlidir. -yemək üçün yeməklərin soyuducu otaqları, qablaşdırılacaq hazır yeməklər üçün saxlama otağı, yeməyə hazır yeməklər üçün daxili qablaşdırma otağı və s.
3. Ərzaq təmiz otağı sahənin seçilməsi, layihələndirilməsi, tərtibatı, tikintisi və təmiri zamanı çirklənmə mənbələrindən, çarpaz çirklənmədən, qarışdırmalardan və səhvlərdən maksimum dərəcədə çəkinməlidir.
4. Zavod mühiti təmiz, insanların axını və logistika məqbuldur və icazəsiz işçilərin daxil olmasının qarşısını almaq üçün müvafiq giriş nəzarət tədbirləri olmalıdır. Tikintinin tamamlanma məlumatları qorunmalıdır. İstehsal prosesində havanı ciddi şəkildə çirkləndirən binalar bütün il boyu fabrik ərazisinin küləkdən aşağı tərəfində tikilməlidir.
5. Bir-birinə təsir edən istehsal prosesləri eyni binada yerləşdirilmədikdə, müvafiq istehsal sahələri arasında effektiv arakəsmə tədbirləri həyata keçirilməlidir. Fermentasiya edilmiş məhsulların istehsalında xüsusi fermentasiya emalatxanası olmalıdır.
Göndərmə vaxtı: 22 mart 2024-cü il