Qida təmiz otağı ilk növbədə qida şirkətlərini hədəfləyir. Yalnız milli qida standartları tətbiq edilmir, həm də insanlar qida təhlükəsizliyinə getdikcə daha çox diqqət yetirirlər. Beləliklə, adi emal və istehsal sexləri, qeyri-elmi və irrasional sexlər araşdırılaraq cəzalandırılır. Bir çox iri şirkətlər öz istehsalatlarında, daxili və xarici emalatxanalarında sterilliyə, tozsuz şəraitə və yüksək təmizliyə nail olmağa çalışırlar. Bəs, qida şirkətləri üçün təmiz otağın üstünlükləri və zəruriliyi nədir?
1. Qida təmiz otağında sahə bölgüsü
(1). Xammal sahələri hazır məhsul istehsal sahələri ilə eyni təmiz ərazidə yerləşdirilməməlidir.
(2). Sınaq laboratoriyaları ayrıca yerləşdirilməli, onların egzoz və drenaj boruları düzgün idarə edilməlidir. Bütün məhsulun sınaq prosesi boyunca havanın təmizliyi tələbləri tələb olunarsa, təmiz dəzgah quraşdırılmalıdır.
(3). Qida fabriklərində təmiz otaq ümumiyyətlə üç sahəyə bölünür: ümumi iş sahəsi, kvazi iş sahəsi və təmiz iş sahəsi.
(4). İstehsal xətti daxilində xammal, aralıq məhsullar, yoxlama gözləyən məhsullar və hazır məhsullar üçün müvəqqəti saxlama sahəsi kimi istehsal sahəsinin ölçüsünə uyğun sahə və yer ayırın. Çarpaz çirklənmə, qarışdırma və çirklənmənin qarşısı ciddi şəkildə alınmalıdır.
(5). Sterillik testini tələb edən, lakin son sterilizasiyanı həyata keçirə bilməyən proseslər, eləcə də son sterilizasiyanı həyata keçirə bilən, lakin sterilizasiyadan sonrakı aseptik iş prinsiplərini tələb edən proseslər təmiz istehsal sahələrində aparılmalıdır.
2. Təmizlik səviyyəsinə dair tələblər
Qida təmiz otaq təmizlik səviyyələri ümumiyyətlə sinif 1,000 ilə 100,000 sinifləri arasında təsnif edilir. 10,000 və 100,000 sinifləri nisbətən ümumi olsa da, əsas diqqət yetirilən qidanın növüdür.
Yemək təmiz otağın üstünlükləri
(1). Qida təmiz otağı ekoloji gigiyena və qida təhlükəsizliyini yaxşılaşdıra bilər.
(2). Qida istehsalında kimyəvi maddələrin və yeni texnologiyaların geniş istifadəsi ilə yeni qida təhlükəsizliyi hadisələri daim ortaya çıxır və qida təmiz otağı istehlakçıların qida gigiyenası və təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlığını azalda bilər.
(3). Təmizliyi təmin edir və saxlayır. Filtrləmə prosesi zamanı ilkin və ikinci dərəcəli filtrlərlə yanaşı, emalatxana daxilində havanın təmizliyini təmin edərək havadakı canlı mikroorqanizmləri dezinfeksiya etmək üçün hepa filtrasiyası da həyata keçirilir.
(4). Mükəmməl istilik izolyasiyası və nəm saxlama təmin edir.
(5). Fərqləndirilmiş personal çirklənməsinə nəzarət, çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün işçi heyəti və obyektlər xüsusi keçidlərlə ayrılmış təmiz və çirkli su axınını ayırır. Bundan əlavə, hava duşu işçilərə və obyektlərə yapışan çirkləndiriciləri təmizləmək, onların təmiz əraziyə daxil olmasının qarşısını almaq və təmiz otaq layihəsinin təmizliyinə təsir etmək üçün həyata keçirilir.
Xülasə: Qida təmiz otaq layihələri üçün ilk növbədə emalatxana binasının seçimidir. Təmiz otaq mühəndisliyi əsas məsələdir. Belə təmiz otağın tikintisi və ya təkmilləşdirilməsi qida təhlükəsizliyi və uzunmüddətli davamlılıq üçün vacibdir.
Göndərmə vaxtı: 25 avqust 2025-ci il